全市餐饮服务经营者、业界同仁：
民以食为天，食以安为先。餐饮食品安全关乎每一位市民的健康福祉，是行业持续发展的根基，更是城市文明的重要底色。为深入落实国家市场监管总局《食品生产经营企业落实食品安全主体责任建管理规定》、《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求，紧跟数字化、智能化监管新趋势，压实餐饮服务经营者的主体责任，提升南昌餐饮服务行业的食品安全治理水平与行业公信力，南昌市餐饮协会特向全市餐饮服务经营者发出如下倡议：
一、转变观念，争做“智慧食安”排头兵
全市餐饮服务经营者应充分认清形势，“互联网+AI监管”是新时代食品安全监管的创新实践，更是餐饮服务经营者彰显诚信、赢得消费者信赖的关键举措。全市餐饮服务经营者应深刻认识到，让后厨从“幕后”走向“台前”，主动接受社会监督，既是法律法规的刚性要求，也是提升品牌竞争力的必然选择，我们应积极拥抱技术变革，以实际行动引领南昌餐饮行业健康发展。
二、加速升级，争当“透明厨房”践行者
全市餐饮服务经营者应主动响应号召，积极配合南昌市市场监管部门推进“互联网+ AI监管”建设：一是实现过程透明，在食材加工、烹饪制作、餐具消毒等关键区域安装高清摄像头，实时展示餐饮操作全过程。二是融入AI智能，采用人工智能监测技术，对鼠患、虫害、不规范操作等风险隐患自动识别、及时预警，做到风险早发现、早处置。三是推进信息公示，通过统一平台公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食材采购溯源等信息，实现 “一码查询、全程可溯”。
三、强化内控，争做“诚信经营”示范者
全市餐饮服务经营者应严格守法自律，以“互联网+AI监管”建设为契机，进一步健全食品安全管理制度，严格落实原料采购查验、索证索票、贮存管理、加工操作、餐具消毒、食品留样等全流程管控要求，将智慧监管系统转化为自我约束、持续改进的内生动力，坚守食品安全底线，为消费者提供放心食材、安心菜品。
四、开放包容，共筑“共治共享”新格局
全市餐饮服务经营者应保持开放姿态，自觉接受市场监管部门、新闻媒体、行业协会和消费者的全方位、常态化监督。对监督意见和系统预警信息及时核查、限期整改、主动反馈，共同构建 “企业自律、政府监管、社会监督” 三位一体的食品安全共治体系。
守护“舌尖上的安全”是全市餐饮服务经营者的共同责任，当前全市市场监管部门正在推行的 “互联网 + AI 监管”，既是监管方式的升级，更是行业品质的提升。让我们积极行动起来，携手并肩，凝心聚力、真抓实干，主动引入互联网与人工智能技术，让餐饮服务全过程可视、可感、可查，将食品安全责任内化于心、外化于行，共同打造让南昌市民放心、安心、舒心的餐饮消费环境，为推动南昌市餐饮行业高质量发展贡献坚实力量！
南昌市餐饮烹饪行业协会
2025年11月11日
