为确保“国庆、中秋”双节期间食品安全，塔城市市场监督管理局和平市场监督管理所结合市场监督检查对辖区商超、大型餐饮落实企业主体责任进行再强调、再要求。
要求企业强化风险自查，从源头阻断隐患。对照节日消费特点（如聚餐增多、生鲜需求大、礼盒销售旺），开展覆盖“采购-生产-储存-销售-服务”全流程的风险自查，重点聚焦：
原料采购环节：严格索证索票，确保食材来源可追溯，查验“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及对应印章），严禁采购过期、变质或来源不明的原料。
生产加工环节：规范食品添加剂使用，执行“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），杜绝超范围、超限量使用；严控加工卫生，生熟分开、工具消毒，避免交叉污染。
储存流通环节：冷藏冷冻食品需符合温度要求，防止脱冷变质；散装食品需标注生产日期、保质期、生产者信息；礼盒类食品需确保包装完好、标签合规（含成分表、保质期、生产地址等），避免“过度包装”或“搭售临期产品”。
餐饮服务环节：落实餐具清洗消毒、从业人员健康管理；规范外卖配送，确保餐品包装密封、配送温度达标。
下一步，和平市场监管所将针对企业落实主体责任情况开展专项检查，确保节日期间食品安全、消费安全。
作者：塔城市市场监督管理局 刘伟
