春节将至，各类餐饮店、酒店“年夜饭”预订火热。为了提高年夜饭供餐单位的食品安全管理能力，切实保障年夜饭供餐单位的食品安全。1月13日，望江县市场局再次就“年夜饭”食品安全工作开展专项检查。
此次专项检查重点对年夜饭承接酒店负责人、厨师长等进行了约谈，就食品采购审核关、从业人员健康管理、食品原料加工操作、餐饮具等用具清洗消毒、严格控制凉菜和生食海产品制作、实行食品留样制度等方面提出详细要求，同时要求其建立完善食品安全追溯体系，食品采购要严格落实索证索票和进货查验制度，绝不采购和使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，确保食品经营单位使用的食材全部实现可追溯，确保春节期间集体聚餐的食品安全。并对“年夜饭”承办（预订）单位实行备案登记，主要包括承办单位地址、联系人、联系方式、订餐数量、订餐菜谱、承办时间等，细致掌握年夜饭预订情况。
节日期间，该局将紧盯春节期间“年夜饭”食品安全不放松，保障老百姓过一个愉快、祥和的春节。（汪伦）
