据介绍，校长“督餐制”要求校长每月不定期对食堂食品安全进行一次抽查，主管食品安全的副校长每周不定期对食堂食品安全进行一次督查，就当日学生早、中、晚三餐，征求学生对食堂饭菜的意见建议。“督餐制”还要求学校食堂食品安全管理员每天对食堂的采购、储存、加工、销售和清场等工作进行巡查。督餐人员不仅要陪着学生吃饭、听取学生意见，还要对学校食堂的环境卫生、食品加工等进行检查，发现食品安全隐患及时监督整改并做好督餐记录。
自实行校长“督餐制”以来，各学校食品安全主体意识明显增强，各校校长已经把督餐作为保障学校食堂食品安全的重要手段，同时通过食品安全管理员常态化实时巡查，实现了餐饮食品安全全程控制，使学生们能够吃得放心，家长安心。
