麦收时节，若遇到阴雨连绵的天气，脱粒后的小麦得不到及时晾晒，容易发芽和霉变，现介绍几种应急储存方法：
摊晾散热法：事先备好空房，将麦粒均匀地摊放在空房内，厚度越薄越好，并时常翻动。如果摊放较厚，可多堆圈，圈内留出气孔，以便散湿散热。
自然缺氧法：选择地势较高的背阴处，先用麦糠或草苫子铺垫底部，然后将小麦堆放在上面，用不破不漏的塑料薄膜覆盖，拉紧薄膜四周并用泥土封盖，以隔绝空气，从而抑制麦粒及微生物的呼吸。
树叶缺氧法：将装有新树叶的有孔装具放入粮堆，粮面再用塑料薄膜封严，不得漏气，由于树叶呼吸旺盛，能在短时间内把粮堆里的氧气消耗掉，从而限制了小麦的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麦粒发热、生芽。
拌和食盐法：每500公斤小麦用5公斤细盐，拌匀后在室内摊开，厚度为10～15厘米，每隔4～5小时翻动一次，同时开窗通风。此法可以杀伤霉菌孢子，起到防霉的作用，而且储藏的小麦也不会产生酒精味。
喷拌食醋法：每500公斤小麦喷洒2．5公斤食醋，边喷边拌匀，然后堆好，苫盖塑料薄膜，用土或沙压严周边，这样杀菌去毒效果更好。
拌漂白粉法：按500公斤小麦1公斤漂白粉的比例拌和均匀后堆起，用塑料薄膜密封效果更好。漂白粉是一种强氧化剂，具有杀伤害虫及微生物的作用，用它储藏小麦能减热防毒，使水分含量高的小麦在短期内不发热、不霉变。
采用上述方法，可以保证湿麦粒在7～10天内质量不发生大的变化，一旦晴天，要抓紧晾晒，晒干后才能久存。