什么是果品加工？果品加工是以新鲜果品为原料，根据各种果品的理化性质，利用食品工艺的各种加工工艺和方法，制造成各种各样的果品加工品。
果品加工是果品贮藏的特殊形式，它与果品的鲜销、贮藏密切结合，满足人民生活需要，提供更多的外销内贸土特产果品加工品，对发展国民经济具有重要意义。
