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无泥松花蛋制作工艺

2005-03-13 中国食品网中食网881

在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜。加盖放置一周（气温低时可稍长），取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋。

标签： 无泥松花蛋制作工艺工艺制作松花左右液体放入柏枝少加松叶加盖食品生产加工技术禽蛋制品加工

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