1、剪枝时间：一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时的第一批辣椒果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以剪枝效果最好。
2、剪枝部位：当进入高温季节后，植株的4个大枝可扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害，使产量降低、品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥水集中于4个大枝，使辣椒多结果、结大果。
3、剪枝方法：要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口诱发病害或虫害。剪枝时，剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝。剪下的枝条要集中起来带出田外消毁。
4、剪后管理：每亩要追施尿素5―8公斤，以促进植株生长和结果，如遇干旱结合追肥后及时浇水。或喷施叶面肥，每亩每次用尿素250克、磷酸二氢钾150克加水75公斤稀释后均匀喷施，7天喷一次，连喷2―3次，选择阴天或晴天的傍晚进行喷施。