利用冬闲在稻田种蘑菇，可增加一季收入，又不影响次年收稻。可于12月份接种蘑菇，到翌年4月底开始采收。
一、菇床制作。将田水排干，整畦宽100ｃｍ～150ｃｍ、长300ｃｍ～500ｃｍ，沟宽60ｃｍ、深20ｃｍ～30ｃｍ。做到雨天沟中不积水，然后在畦面上铺一层干稻草，再用竹片做成低拱棚，覆盖塑料薄膜。
二、培养料配制。与常规相同，一般每100平方米用干稻草1700ｋｇ，干牛粪750ｋｇ，石膏50ｋｇ，过磷酸钙50ｋｇ，尿素20ｋｇ，石灰30ｋｇ。堆料时先将稻草切碎，将晒干牛粪打碎，进行逐层铺堆。堆料后，第一次翻堆时隔层加入石灰，第二次翻堆时，以一层料一层尿素，一层料一层过磷酸钙、石膏，均匀铺料，堆制16天。堆料发酵后，铺料上床，用薄膜覆盖密闭一天，然后播下蘑菇菌种。
三、搞好管理。播种15天后覆土，覆土时用1ｋｇ福尔马林掺水对菇床进行消毒，再用稻草编扎成排，分两边覆盖于薄膜上，可使菇床避开日光直射，保温保湿。利用薄膜两头开闭，调节温度和通风，尤其是在晴天更应通风换气，适时在早晚各喷水一次。