秋白菜的叶面积大，叶片水分蒸发量也大，其根系分布主要在表层30厘米以内，对深层土壤水分吸收能力较弱，所以，秋白菜是耗水多，而吸收能力又弱的蔬菜。秋白菜不同生长发育期，对水分有不同的要求，进行合理灌水，是获得高产稳产的关键性措施。秋白菜中后期灌水主要技术措施：
一、莲座期灌水技术：此期秋白菜生产量大，叶片多而大，需水量显著增加，因此，要适当增加灌水次数和灌水量，土壤含水量应掌握地表见湿见干的原则，灌水或降雨后3—5天，地表湿，不灌水或不降雨时地表发白3～5天，如此反复10～15天，有利于秋白菜莲座期生育。
二、结球期灌水技术：这是秋白菜需水量最多时期，也是高峰期，要保持土壤见湿不见干的状态，这一时期我省常出现干旱，因此，必须灌水，距收获前7—10天，应停止灌水。