【中毒表现】
1．潜伏期：5 ～ 7 天。潜伏期越短病情越重。
2．症状：起病之初有头晕、乏力、厌食等，很快进入肝损坏阶段，有逐渐加重的黄疸、肝肿大、肝肿痛，恢复时黄疸消退较快，但肝肿大、肝功能异常可迁延数月，重者黄疸持续加深，病死率可达 20 ％。
【预防措施】
1．以防霉为主。粮食水份应保证在14％以下，环境湿度不超过70％。
2．霉变的食物不能再食用。
【常见的中毒食物】霉变玉米、花生、小麦、大米等粮食作物。
