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怎样鉴别香菇质量？

2006-05-23 中国食品网中食网6090

　　（1）看形状：伞柄肥厚，只大均匀、粗壮，反之为次。
（2）看颜色：色泽黄褐（闽产为黑褐色），菌伞下有褶裥，紧密细白为优，反之为次。
此外，在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以香味纯正的为上品。伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

标签： 怎样鉴别香菇质量？鉴别怎样反之香味可用手指然后纯正食品安全常识

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