为进一步加强养老机构食品安全监管，提升养老机构食品安全管理水平，切实保障老年人的饮食安全和身体健康，7月22日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局围绕“尚德守法 共享食安”食品安全宣传周活动主题，精心组织，开展养老机构食品安全培训，为养老机构食品安全工作注入了新动力。
此次培训会，由乌苏市市场监管局食品安全监管室副主任西热力·吐尔地同志，采取PPT集中培训的方式进行，辖区养老院、养老助餐点、日间照料中心等机构的第一负责人、食品安全总监、食品安全员、从事食品安全工作人员及新入职市场监管干部共89人参会。
本次培训内容丰富实用，具有很强的针对性和指导性。在法律法规解读环节，培训人员详细讲解了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等与养老机构餐饮服务密切相关的法律法规，明确了养老机构在食品安全方面的法律责任和义务，使养老机构管理人员和从业人员深刻认识到食品安全的重要性，强化了他们的法律意识和责任意识。
食品采购与储存是食品安全的源头和关键环节。培训中，工作人员深入介绍了合格供应商的筛选与评估方法，要求养老机构严格审查供应商资质，确保食品原料来源安全可靠。同时，对食品采购验收标准、食品原料的分类存放原则、储存环境的温度和湿度控制等方面进行了细致讲解，强调了食品标识与有效期管理以及防止交叉污染的重要性，如何有效降低食品采购与储存环节的安全风险。
食品加工与制作直接关系到食品的质量和安全。培训围绕食品加工操作流程标准化、食品卫生操作规范展开，详细讲解了洗手、穿戴、工具消毒等操作要点，以及熟制、熟食、冷藏、热食的安全控制方法，特别强调了食品留样制度及留样管理的严格要求，确保在出现食品安全问题时能够及时追溯和处理。
会后，参训人员围绕食品安全中遇到的常见问题和共性问题进行交流探讨，并一致表示，此次培训他们对食品安全知识有了更全面、更深入的了解，食品安全意识和操作技能得到了大幅提升，在今后的工作中，将严格按照培训要求，落实各项食品安全管理制度，为老年人提供安全、健康、美味的餐饮服务。（杜志锋、刘东亮、西热力）
