为全面提升蚌埠市小餐饮整体环境卫生水平，蚌埠市“三个强化”开展“周一净后厨”行动，要求小餐饮经营户每周一开展一次搬家式大扫除，全面消除食品安全风险隐患。
强化核查摸排明底数。我市小餐饮经营主体数量多，环境卫生水平差异较大，市市场监管局积极开展辖区内小餐饮全面摸底排查工作，组织属地市场监管部门上门入户，系统掌握经营户证照办理情况、常见的问题、集中经营区经营状况等基础信息，为行动开展提供详实的数据支撑。截至目前，已完成对我市14061家小餐饮、343家无堂食外卖及32个餐饮集中经营区的统一摸排。
强化重点对象促提升。根据摸排情况，市市场监管局以全市14个客流量较大、经营户数量较多的集中饮食街区为抓手，对其中110余家小餐饮经营户率先开展环境卫生整治提升，做到场所环境干净、设施设备清洁、人员管理规范。同时，对群众反映强烈、问题较为集中的“网红餐厅”、无堂食外卖等重点单位，进一步加大检查力度和频次，以点带面推动“周一净后厨”取得实效。
强化宣传指导提能力。市市场监管局专门印发《“周一净后厨”工作指引》，对开展大扫除时需注意的关键项进行了“清单式”提醒讲解，帮助小餐饮经营户理解执行，做到“便捷上手，清洁到位”。同时，全市市场监管部门通过网格群、“两微一端”等渠道和倡议、承诺、培训等形式，让餐饮单位和消费者知晓活动、支持活动、参与活动，共同营造安全、卫生、放心的餐饮服务环境。
