中国的传统上比较重视食补,据大型海外医疗转诊机构盛诺一家介绍,绝大多数海外医疗的患者和家属也都非常重视饮食,认为好的饮食可以让患者的治疗效果事半功倍,那么到底应该如果选择食材呢?尤其是那些比较相似的食材。以下,盛诺一家就菜花和西兰花这两种非常相似的食材作出了对比,方便海外医疗的患者做出更健康的选择。
菜花和西兰花都是很好的营养来源。在西兰花和花椰菜的营养对决中,哪种蔬菜更健康?住在西雅图的注册营养师、Persona nutrition的研究和营养主任Angie Kuhn说,这两种蔬菜都有很高的营养价值。
Kuhn说:“就营养成分而言,两者都非常强。”“它们营养丰富,热量低。”
十字花科蔬菜
Kuhn说,西兰花和菜花提供的营养价值相似,这是有道理的,因为它们都是十字花科蔬菜家族的成员。
十字花科蔬菜包括:
芝麻菜。
球芽甘蓝。
西兰花。
小西兰花。
白菜。
卷心菜。
菜花。
甘蓝菜。
萝卜根。
虽然西兰花和菜花的营养成分相似,但也有区别。
以下是西兰花和菜花在营养方面的九种比较:
抗氧化和抗炎特性
很多人都知道蓝莓和黑巧克力是很好的抗氧化剂来源。这种天然的抗氧化剂可以保护你的细胞免受自由基的侵害,研究表明自由基在慢性疾病如癌症和心脏病中起着重要作用。
北卡莱罗纳州罗利市北卡莱罗纳大学雷克斯营养服务中心和糖尿病教育中心(UNC REX Nutrition Services and Diabetic Education Center)的注册营养师Margaret Mangan说,西兰花和菜花也是抗氧化剂的良好来源,有助于对抗炎症,这可能不太为人所知。UNC REX是一个非盈利的医疗保健系统,也是北卡莱罗纳大学医疗保健(UNC Health Care)的成员。
这两种蔬菜都含有丰富的营养,但“这些蔬菜之所以成为全明星是因为它们的抗氧化成分和抗炎特性,”Mangan说。
钙
西兰花和花椰菜都含有适量的钙,可以帮助你的身体建立和保持骨骼强度。钙还有助于肌肉适当收缩,促进正常的血液凝固。
一杯生西兰花的钙含量是成人每日推荐摄入量的4%。而同样数量的菜花只有其一半的含钙量。
热量
精确营养(Precision Nutrition)的科学主任Helen Kollias说,如果你想减肥或多吃蔬菜,西兰花或菜花都是不错的选择。Kollias在多伦多工作。该公司为120个国家的健康和健身专业人士和个人提供营养教育和方法。
一杯生西兰花或生菜花是3.5盎司(99克)。一杯西兰花含有的热量为34卡路里,而一杯生菜花含有的热量为24卡路里。
Kollias说:“普通百吉饼(硬面包圈)的平均直径为4到4.5英寸,重约100克,含有257卡路里的热量。”
维生素A
西兰花含有大量的维生素A,这对眼睛健康和你的免疫系统很重要。维生素A还对心脏、肺、肾脏和其他器官的正常功能提供支撑。
生菜花不含维生素A,熟菜花含有少量的维生素A。作为对照,一个中等大小的生胡萝卜含有509微克的维生素A,而一杯煮熟的菜花含有大约1.5微克的维生素A。
维生素B
维生素B实际上是八种维生素B的集合。
包括:
维生素B1。
维生素B2(核黄素)。
维生素B3(烟酸)。
维生素B5。
维生素B6。
维生素B7。
维生素B9(叶酸)。
维生素B12。
西兰花是维生素B9或叶酸的良好来源,可以帮助你的身体制造红血球和白细胞,并将碳水化合物转化为能量。洛杉矶的注册营养师Erika Fox说:“一杯生西兰花含有约占推荐摄入量的14%的叶酸。”Fox是310 Nutrition的社区经理,该公司销售饮食和健康产品,包括代餐奶昔、茶、营养补充剂和健身器材。
菜花也含有叶酸和维生素B6,有助于保持神经系统和免疫系统的健康。这对大脑发育也很重要。Fox说,一杯生菜花能提供人体每日所需叶酸和维生素B6摄入量的10%。
维生素C
如果你想达到每日所需的维生素C的量,那么西兰花比菜花更被认可。Mangan说,维生素C对皮肤和心脏健康很重要,研究表明,它可能有助于预防癌症。
大约一杯生西兰花含有89毫克以上的维生素C。同样数量的生菜花含有48毫克的维生素C。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的数据,成人每日维生素C的推荐摄入量是:男性90毫克,女性75毫克。
“毫无疑问,与菜花相比,西兰花是更好的维生素C选择,”Mangan说。“丰富多彩的水果和蔬菜中都含有维生素C,其中西兰花名列前茅,而菜花的含量则少得多。”
维生素D
无论是西兰花还是菜花,都没有多少维生素D。
“除非维生素D被强化了,否则很难从食物中获得,,”Kuhn说。
维生素K
西兰花和花椰菜都含有维生素K,维生素K对凝血很重要,而且还有助于保持骨骼健康。
然而,Kollias说,西兰花含有更多的维生素K。100克西兰花提供了你每日所需维生素K的127%,而同样数量的菜花仅提供了每日所需维生素K的20%。
她说:“说到维生素K,西兰花绝对是赢家。”
纤维
西兰花和菜花都是很好的纤维来源,但西兰花更胜一筹。
一杯生西兰花含有2.4克纤维,而一杯生菜花含有2.1克纤维。
从营养上来说,西兰花是最好的选择,但菜花也很好。
Kuhn说,西兰花和菜花含有许多相同的营养成分,但西兰花含有的营养成分更多一些。
“总的来说,西兰花是一个更健康的选择,”Kuhn说。
然而,菜花也是一种低热量、高纤维、富含营养的健康蔬菜。她说:“无论是选择西兰花还是菜花都不会出错。”
