最近一段时间，“网红”美食店的排队盛况屡屡刷屏，似乎排队时间不到几小时就没有资格被称为“网红”。一家店火不火，就看排队时间长不长，甚至有人排队等待7个小时就为买几块糕点。不过，这其中雇托排队的套路却不少。前不久，“喜茶”“鲍师傅”等“网红”店即被曝出请黄牛排队，以制造生意火爆的假象，此次成都这家“网红”饼店走的也是同样的套路。
其实，多数“网红”餐饮的套路都非常简单：先打造品牌，通过品牌溢价来实现利润率的提升。这种玩法，真正的功夫并不在口味，而在于如何造势营销，如何让品牌变成稀缺品。雇托排队，正是这种思路所衍生出来的结果。24小时不分昼夜地排队，事实上是一种用于展示的行为艺术，在线下承担着口碑传播的作用，而排队本身则加强了品牌的稀缺性，为消费行为附加了稀缺性的品牌溢价。
然而，对于素有“吃货”之称的国人来讲，不仅讲究色香味俱全，讲究食材甚至是配料的新鲜程度，还特别追求质量安全——有没有偷工减料，有没有短斤缺两，有没有以旧充新和以次充好，成为消费者考量一家餐饮店的重要因素。东西不仅好吃、量足，还十分安全、卫生，基于这样的前提去做好营销和推广，才能真正吸引顾客，留住顾客。“网红”美食雇托排队的套路看似精明，却忽略了餐饮业的根本是要建立在品质的基础之上。这样的套路不仅侵犯了消费者的知情权，严重扰乱了市场经济秩序，更会最终把自己套住，难以在“网红”之路上走得更远，红得更久。
这当然不是危言耸听。近两年，一大批没有在品质上下足功夫的“网红”美食店纷纷倒闭，或者传出食物质量不过关等丑闻，这足以证明，没有过硬的产品品质做支撑，雇托排队式的营销并不是万能的，再多的眼球效应也只是短期泡沫罢了。既然如此，奉劝商家还是要克服短视心理，多花一些心思在提高品质上，而不要再耍什么雇托排队的伎俩。
