根据该《管理办法》，餐厨废弃物收运、处理企业的服务费单价实行市场调节价，由餐厨废弃物收运、处理企业与委托者协议定价。市市容环境卫生主管部门可以根据实际管理需要，将全市划分为若干个服务区域，授权于餐厨废弃物收运、处理单位经营。
餐厨废弃物收运、处理单位不得擅自停业、歇业，确需停业或者歇业的，应该提前6个月向市市容环境卫生主管部门报告，经同意后方可停业或者歇业。
《管理办法》明确，餐厨废弃物产生单位有存在将餐厨废弃物随意排放、倾倒、抛洒、堆放的，由市市容环境卫生主管部门、镇（街、园区）市容环境卫生管理部门责令立即停止违法行为，限期改正，对单位处5000元以上50000元以下罚款。
收运单位未按照规定遵守环境卫生作业标准和规范，做到按时清运和清洗，保持收集容器和收运作业区环境整洁的，处5000元以上30000元以下罚款；未按照规定配备密闭的餐厨废弃物专用收运车辆，保持车辆密闭、完好和整洁的，责令限期改正，并处5000元以上30000元以下罚款；未按照规定时间和路线将餐厨废弃物运送到指定的处理点，或者擅自改变处理点的，责令限期改正，并处5000元以上30000元以下罚款；而餐厨废弃物处理单位的违规处罚力度最大。
记者从《管理办法》中了解到，如果未按照规定配备处理设施及设备并保证其运行良好、环境整洁，餐厨废弃物处理单位面临30000元以上100000元以下的罚款；如未按国家相关规定和技术标准处理餐厨废弃物的，或者未按照规定采取保护环境措施造成二次污染事故的，同样处以30000元以上100000元以下罚款。
