台湾地区制定地沟油鉴别新技术

    2017年6月14日，台湾地区“食药署”发布食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别新技术，应用液相层析串联质谱分析技术，建立食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别方法，其中以植物固醇、3-单氯丙二醇酯作为鉴别指标为国际首次。此研究成果获国际肯定，论文已分别刊登于2017年3月出刊的知名国际期刊Food Control和2017年5月获知名国际期刊Food Additives and Contaminants接受刊登，成功展现台湾地区在此领域的研究实力，也让油品鉴别增添新利器。

 

    同日，台湾地区“食药署”发表已成功发展出鉴别的新技术，可以一验分辨是不是黑心猪油，烹煮、炸过植物食材的废弃回收油本身含有高含量植物固醇。“食药署”研检组简任技正高雅敏表示，由于现行食用油脂卫生标准的检验方法，仅能针对其卫生安全进行检验，无法用于辨别油品是否被混掺了馊水油、回收油，因此食药署埋头研究，花了一年时间，终于找出检验的关键指标物质。如果是来自夜市及餐饮业的废弃回收油，因为烹煮过植物食材，有高量植物固醇，一旦被混掺至猪油中，就会使猪油的植物固醇含量显着提高，差距可达数百倍。