台湾地区食品添加物系采用正面表列方式管理，其使用范围及限量暨规格标准订有食用蓝色一号、食用蓝色二号、食用绿色三号、食用黄色四号、食用黄色五号、食用红色六号、食用红色七号及食用红色四十号等8种人工合成着色剂，可于各类食品中视实际需要适量使用。
鉴于人工合成着色剂品项繁多，且部分输入食品曾被发现有掺加或制程带入胭脂红、姜黄色素、红曲色素等天然色素的情形，这些天然色素成分复杂检验难度高。该新兴检验技术于2016年1月至10月11日止，已应用于输入食品边境查验工作，针对36批抽验结果有疑虑或检验困难的输入糖果及饼干类检体，鉴别出9件检体含有台湾未批准使用的红色三号（Azorubine）、苋菜红（Amaranth）及酸性玫瑰红B （Sulforhodamine B）等非法着色剂，这些不合格产品均已依法办理退运或销毁，未流入台湾市场。
