中国食品网讯 近日，瓜州县食药监局把好五个关，组织开展了为期一个月的秋季学校食堂食品安全专项检查，有效杜绝了食物中毒等安全事故的发生。
一把食品进货关，确保食品源头的安全。要求学校必须到持有《食品经营许可证》的单位或个人处采购食品，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。
二把加工关。要求在加工过程中，严格按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应单一流向，加强各个加工关键环节控制，确保食品原料、半成品、成品分类存储、加工用具分类标识、生熟荤素分开，设施设备、操作环境整洁、加工的食品烧熟煮透，供应的食品餐餐留样。
三把好“消毒”关。要求餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。
四把好“个人卫生”关。要求食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴首饰加工食品。工作前、处理食品原料后、便后、直接接触食品之前，应按要求洗手消毒。
五把自查、督查关。为了进一步规范学校食堂食品安全管理工作，县食药监局统一印制学校（含托幼机构）食堂自查管理手册，督促各级各类学校严格按照自查制度认真开展学校食堂食品安全隐患排查。在学校开展自查的基础上，组成专门检查小组，对全县各级各类学校食堂开展全面监督检查，对存在的问题进行跟踪整改，至目前共检查学校食堂60家，下发责令改正通知书18份，立案查处4起，其中简易案件3起，一般程序案件1起，进一步确保了学校食品安全。瓜州县食品药品监督管理局 王晓琴
