近期，欧洲野生菌因货源短缺而导致价格暴涨。据外媒报道，今年的野生菌价格不断上涨，本周每公斤的鸡油菌价格是20-25欧元，到下一星期预测每公斤价格将不会低于30欧元；牛肝菌的价格在下周将达到每公斤37-39欧元。造成野生菌上涨的主要原因是货源短缺。今年，欧洲市场上的野生菌20%-30%来自立陶宛，波兰近期的野生菌供应非常少，而西班牙和葡萄牙因为连续3个月没有降雨，导致野生菌货源不足。在野生菌价格居高不下的情况下，拉动了异国蘑菇的需求，有的代售点和餐馆把平菇、香菇和灰树花作为了替代品。（来源：freshplaza 翻译/中国食用菌商务网国际部）
