肉企做足新鲜功夫
昨日上午9时许，记者在国际会展中心1号馆看到，金锣、双汇、喜旺、雨润等大批国内顶级肉类企业的展馆一一开门纳客。这场大会展出销售的食品大多以冷鲜肉、香肠、火腿、丸子、牛肉为主，而且均亮出自家的拳头产品和看家本事。
金锣冷鲜肉产品在冷柜里整齐的摆放吸引了不少客户前来参观。“我们这次展出最想突出的是肉品全程0-4℃冷链运输和保存，最大程度保证肉质新鲜。”金锣冷鲜肉的相关负责人徐健指着已经分割好的猪肉告诉记者，现在消费者在吃肉方面越来越讲究安全、健康、口感，市面上的猪肉品牌这么多，企业要想获得更大的市场份额就必须从新鲜方面下手，“我们的肉都是精细分割后，经过24小时排酸，全程冷链运输和GPS定位，然后在销售终端也处于冷藏状态，力求将新鲜做到极致。”
猪肉如此，牛肉也在健康方面做足功夫。伊赛牛肉的刘经理称，他们的牛肉生养在云台上脚下，喂的是公司自己加工的饲料，喝的是云台山的水，最大程度保证了牛肉的健康和美味。同时，展会上的半成品和成品在口感和产品细分方面让人大开眼界。如伊赛牛肉瞄准牛排市场，重点推出儿童菲力牛排；新希望六和的香菇载肉、苏梅肉卷、烟熏法胸等半成品也获得参观者一致好评，有市民称，买了这些产品，自己在家也能当星级酒店大厨了。
市民逛半圈吃饱肚子
让记者惊讶的是，这样一场以业务洽谈、商务合作为主的肉类工业大会，却吸引了非常可观的人气，众多市民前来捧场。
“我是来享受肉食‘大餐’的，吃了半圈就已经吃饱了。”在展会现场，市民曲先生告诉记者。事实上，几乎每家参展企业都设置了品尝区域，不管是常温的肉肠，还是现场加工的半成品肉食，都让参观者在参观的同时享受了一场美味的饕餮盛宴。
为活跃现场气氛，各大展会企业还准备了形式各样的娱乐环节，如辣妹热舞、微信摇一摇、现场抢答问题等。当然，最引人注目的还是肉类食品分割技能竞赛和肉类竞吃比赛。记者在现场看到，32家企业的70位选手参与了这场技能竞赛，选手们穿着工作服，在计时开始后把手里的部位肉进行去皮、去脂等精细分割。其中，冠军选手从业6年，在分割后腿猪肉时，仅用时不到1分钟，而最慢的选手用时近10分钟。
展会3天搭建洽谈平台
据了解，本届展览会为期3天，22日闭幕。有全球近40个国家和地区、近1000家肉类食品企业及相关机构报名参展，涉及肉类加工、机械装备、包装物料、添加剂配料等众多相关行业。展会期间还举办“双汇——第十届中国国际肉类食品文化节”、“新希望六和——第三届中国肉类食品分割技能竞赛”、“第二届肉制品品评活动”。同时，展会期间，新西兰初级产业部、贸易发展局和肉类协会组织新西兰10多家大型企业高管与中国企业进行一对一的贸易洽谈会——除肉类企业外，还有一部分高新技术型企业参加贸易洽谈。
