年过八旬的翁维健教授，是“中医养生康复专业”的创导者。他1962年毕业于北京中医学院，是我国第一代由西医转学中医的大学生，1986年率先在国内创建了第一个“中医养生康复专业”学科，曾先后任北京中医药大学中医养生康复专业主任、中医营养教研室主任等。他新著的《饭菜就是特效药》是一本介绍如何因循时令，在一年24个节气中注意饮食养生的科普读物。本版开设的[翁维健:饭菜就是特效药]专栏将随着季节的轮转，为您连载介绍中医观念里顺时而养的饮食知识。
润燥滋阴多补水
白露是9月的第1个节气。“露”是指温度降低后水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，进入白露时节表明天气已经转凉。时令到了白露，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。白露为典型的秋季气候，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，可适当地多吃一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。在防秋燥的同时，要忌食海鲜、螃蟹、虾类、辣椒、韭菜等食物。
你的记忆飞走了吗?
白露时节期间，恰逢9月16日中国脑健康日。脑器官疾病所表现出的症状范围较广，轻症如失眠、健忘，重症如抑郁、焦虑、痴呆等。近年来，特别是老年痴呆症(学名称为阿尔茨海默病)患病率也呈增高趋势。
阿尔茨海默病多发病于中老年人。其症状表现为渐变性记忆力丧失，情感淡漠或出现怪异行为，生活不能自理等。治疗时多应用神经营养剂，如含锌、镁元素以及酪氨酸和激素类药物，以改善本病症状，防止病情加重。但更需注意的是：
1. 当前老年痴呆患者并非皆为年迈者，患病人群有年轻化趋势；
2. 患者患病前也并非体弱多病，不少患者还是壮汉，平时很少患病；
3. 患者多为脑力劳动工作者，不少患者为政界、商界、文艺界精英；
4. 患者发病多有工作失意、转业或退休等情志不遂诱因。
综上所述，老年痴呆症的形成以内因为主，多因用脑过度、七情失调、过度操劳、失于休养、情志不畅等原因，而导致气血不足、肾精亏耗、脑髓失养或肝气郁结、痰阻血瘀于脑而成疾，俗称“痰迷”“气迷”等痴呆患者。
中医认为，由于本病康复的几率较小，因此关键在于早发现、早治疗。
中医对本病主要采取综合治疗方式包括药疗、食疗、针灸、推拿、气功、足疗、刮痧等。患者在家中也可选择食疗方法。
食疗适用于老年痴呆
正如明代大医学家所说：“饮食者，人之命脉也。”饮食决定健康，民以食为天，合理、健康的饮食习惯对疾病的康复也起着重要作用。
1.平衡膳食：平衡膳食能给患者提供全面的营养成分和保健功能成分；
2.由于老年痴呆患者进食情况有异于常人，不宜大吃大喝，进食原则上应选用茶饮、汤羹、粥品、汤面、水饺、面点和凉拌、煮、蒸、炖菜肴；
3.食疗膳食所用原料虽然都具有养生康复功效，但应尽量选用平和之品。
补虚鸡蛋豆浆
将适量豆浆放入锅中，将一枚鸡蛋打入碗中，搅匀后，慢慢向碗中倒入豆浆，搅匀即可趁热食用。豆浆味甘，性平，归肺胃经。具有补虚、清火、化痰等功效；鸡蛋味甘，性平，归心、肾经，有滋阴润燥、养血、安神等功效。本品适用于病久体虚、消瘦、失眠的痴呆症患者。
化痰橘皮桔梗饮
取橘皮、桔梗饮品各5克，放入保温杯中加入沸水适量，温浸片刻后，趁热饮用，边饮边添加沸水，继续饮用直至味淡为止。本品适用于头脑不清、轻症“痰迷”的痴呆症患者。
清肺化痰贝母奶
先将浙贝母5克加水适量，煎30分钟后，取汁，稍加浓缩，备用。牛奶250克，放锅中，加入贝母汁，搅拌均匀，用小火煮熟即可，趁热食用。牛奶味甘，性平，归心、肺经，可补虚损、生津、益肺胃；浙贝母味苦，性寒，归肺、心经，具有清热化痰、散结的功效。本品适用于重症头昏、头痛、失忆、失眠等重症“痰迷”的痴呆患者。
需要指出的是，浙贝母所含的贝母素甲、贝母素乙等生物碱对支气管平滑肌有明显的松弛作用。另外，它还有镇咳效果。
补气黄芪炖鸡汤
取约重700克柴鸡1只，洗净后放入锅中，再加入黄芪15克，葱段、姜片、盐、水各适量，用小火将鸡炖熟即可。分顿食用，喝汤为主。鸡肉味甘，性温，补中益气；黄芪味甘，性温，补气升阳。本品适用于素体虚弱、消瘦、面色蜡黄、舌质淡、有齿痕、头昏、心慌、气短、倦怠、懒言、失忆等“气迷”的痴呆症患者。
疏肝天麻鱼头羹
取约重500克洗净的胖头鱼鱼头1只，天麻和白芍药饮片各15克，葱段、姜片、盐、水各适量，用小火将鱼头炖熟即可。分顿食用，喝汤为主。胖头鱼味甘，性温，补虚、暖胃、化痰；天麻味甘，性微温，养肝熄风、解痉。本品适用于肝阴亏损、肝火上升、肝阳上亢、肝风内动所致的头晕目眩、不自觉地摇头、四肢晃动甚者全身痉挛等的痴呆症患者。
食用天麻具有提高免疫力、耐缺氧、辅助睡眠、降血压、美容等功效。
安神百合小米粥
取干百合30克、小米100克，淘净后，放砂锅内，加水适量，用小火将粥煮熟，即可趁热食用。百合味甘、淡，性微寒，归心、肺经，清心安神；小米味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经，健脾和胃。本品适合心神不定、行为怪异的痴呆症患者应用。
值得一提的是，食用百合具有增强免疫力、改善睡眠、耐缺氧等作用。翁维健
