此次检查除常规查看许可证、健康证、索证索票、台账记录及场所卫生状况以外，重点检查了食品添加剂、调味品使用登记备案、畜禽肉类购进查验、餐饮具消毒及火锅底料使用的情况。查看火锅店是否存在底料添加罂粟壳（粉）等非食用物质的行为、是否采购和使用假劣、病死肉类及其制品。严打回收使用火锅“老油”的行为，对发现的“三无”、过期食品一律下架封存，严惩违法经营业户。
截至目前，已出动执法人员60余人次，检查火锅店、涮肉店15家。经检查，大部分火锅店卫生状况良好，暂未发现使用劣质肉制品、劣质油及违法添加的行为。下一步，该局将督促问题业户落实整改，要求其严格执行食品添加剂的“五专两公开”制度，全力保障火锅餐桌食品安全。
