继庆丰“素三鲜包子”比以往少用10%的盐之后，近日在知名的庆丰包子铺月坛店，西城区健康促进工作委员会、卫生局、西城疾病预防控制中心推出全民健康生活方式的减盐行动，一款食盐减少6%、酱油减少4%的“庆丰减盐冬笋酱肉包”亮相。据了解，因习大大品尝走红的庆丰猪肉大葱包子，也有望逐步考虑减盐。
据北京市西城区卫生局跟踪数据统计，在2013年8月庆丰包子铺连锁企业首次推出“减盐素三鲜包子”以后的8个月，素三鲜出库量占总出库量的比例高于一年前，超过80%的顾客认为口味合适，咸淡程度适宜。此项数据说明，低盐食品不会影响企业的经济效益。
庆丰包子铺连锁企业副总经理徐林介绍，全国290家庆丰包子连锁店此次同步推出“庆丰减盐冬笋酱肉包”，食用盐实际减少量达到6%，酱油用量减少4%。同时，庆丰包子铺研发中心专门设立“健康减盐工作室”，在口味不变、品质不变的基础上，为减盐包子提供数据技术支持。
包子减盐后，是否能迎合市场的需求？西城疾病预防控制中心负责人表示，此前对庆丰包子铺4353名就餐者调查，有82%就餐者认为企业应加入减盐行动，当有口味相似的高盐和低盐包子，近81%的就餐者选择低盐包子。
庆丰包子铺技术总监、第三代传承人常金生透露，今年庆丰还会选择一些畅销馅料，增加减盐包子的品种。而习大大品尝后走红的庆丰猪肉大葱包子暂时还不会调整，不过等市民慢慢适应口味口感后，未来也会逐步考虑对猪肉大葱包子减盐。（记者 李佳）
