为何生吃大蒜才好

2014-12-08 新浪1950

核心提示：　　大蒜能杀菌，是其中含有大蒜素的物质，对胃肠道起到杀菌作用。但大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效。大蒜素并非

　　大蒜能杀菌，是其中含有大蒜素的物质，对胃肠道起到杀菌作用。但大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效。大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。

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