文/记者 钟卉 摄影/周晓东 摘自《糖尿病之友》杂志
谢克华，天津阿尔发公司和天津正大珍吾堂公司创始人，正高级工程师,享受国务院特殊津贴专家。在上世纪80年代他主持开发的中成药金芪降糖片，至今仍在全国各地受到糖尿病患者的欢迎。之后他以药物研究者的身份开始研发无糖食品。20年时间里，他不仅主持开发了阿尔发系列无糖食品，又于2012年，成功研发珍吾堂特膳，获得天津市首张特殊膳食食品生产许可证书,成为特殊膳食食品类0001编号的首例。
然而他还有一个特殊的身份：糖尿病患者。
患糖尿病告别 “鲜榨橙汁”
谢克华患糖尿病，已经有十年了。“没办法，父母给的，他们都是糖尿病人。”
他坦承，十年前检查发现患上糖尿病时，心头曾经闪过一丝恐惧，但很快就平静了。因为研发糖尿病食品多年，在和糖尿病人交往的过程中，他知道糖尿病是可以控制的。“我做过一百多场糖尿病宣教讲座，见过许许多多的糖尿病患者，其中确实有病情很重的；也有年龄大、病程长、但身体状态很好的。他很清楚，如果控制好了，糖尿病患者也会和普通人一样长寿。”
谈起自己对糖尿病的控制，谢克华说，他完全遵循“五驾马车”的治疗原则，熟知糖尿病知识是领头马。并且十分重视监测血糖：“我还非常关注自己的餐后血糖、血脂、血压、肾功能等，这对糖尿病人都很重要。控制好血糖、血压、血脂这些基础病，就会预防和控制心脏、脑、肾脏等并发症”。
谢克华尤其注意药物治疗和饮食治疗的关系。由于工作压力大，有时血糖控制不好，他就及时服用降糖药物控制血糖，但他从来不会放松饮食控制和饮食治疗。他说：“我可以做到：端起饭碗就想起我是糖尿病人，放下筷子就会忘掉我是糖尿病人”。这样做的好处是，在吃饭时就会自觉控制不该吃的食物，吃完饭就会以普通人的心态投入生活中去。当然，他也知道运动治疗的重要性，只是“由于工作量太大的关系，同时也有点懒，运动做的不是太好，时断时续。”
“在宴会上，我看一眼就能看出哪些菜可以吃，哪些不可以吃。不能吃的我保证一口都不吃。我原来特别爱喝鲜榨橙汁，但自从查出糖尿病后，我一口没有喝过。”他自豪地说，“我控制的很好，你们看我现在像个糖尿病人吗？”
谢克华说他有两个身份，一个是糖尿病人，一个是给糖尿病患者做美食的。“我把自己当作实实在在的消费者来考虑。在做产品和企业时，也会换位思考，将心比心。我对员工说，只有能给自己吃、或给父母吃的产品才是我们要做的好产品。”谢克华说：“我现在每天都吃我们的珍吾堂特膳，我是最大的受益者，血糖控制很好，没有饥饿感，精力充沛。”
怎么都找不到苦荞面
1982年，谢克华大学毕业后，他被分配到天津中药集团工作，担任技术厂长职务。1986年开始，和我国第一位从事糖尿病药物研究的谢明智教授一起开发金芪降糖片。药物在1991年研发成功，成为国内很受欢迎的糖尿病中成药。1993年金芪降糖片被授予天津市新产品一等奖，谢克华也被天津市政府授予“新品状元”和“新品开发带头人”称号。1999年被国务院授予享受政府特殊津贴的专家。
谢克华在糖尿病药物推广中，从来没有间断思考：糖尿病药物治疗固然很重要，但糖尿病人吃饭怎么办？带着这个问题，他走访了京津两地多位专家。专家告诉他：“可以吃低热量的食物，比如苦荞面。”于是他就去粮店找苦荞面，但跑了很多家都没有买到，更没有看到任何糖尿病人食品。他更觉得解决糖尿病人食品问题意义重大。几经波折后，谢克华终于在1994年创立了天津阿尔发公司，开始了无糖食品创业之路。
“攻克”无糖月饼
说起无糖食品，人们已经不觉得新鲜了。但在20年前，这还是一个无人知晓的处女地，谢克华是第一个拓荒者。
在阿尔发，谢克华为自己确定了创业目标：降糖问题就交给医生用药物去解决吧，我们就做糖尿病人能吃的无糖食品，给糖尿病人做大厨。就这样，谢克华带领他的团队开始了无糖食品的研发。他说：“我要让糖尿病人吃上各种各样的甜食，这是我们的第一个目标。”
当时情况是，国内还没有专业做糖尿病食品的企业，而他们是制药出身，对食品还是门外汉。他们面临的问题是：无糖食品不能放蔗糖，还要有甜味口感好，怎么搞？谢克华聘请了经验丰富的食品师傅，但没几天，师傅就告退了。他们告诉谢克华，“不放蔗糖，又要有甜味，这样的食品我们从来没听说过，做不了。”专家干不了，怎么办？谢克华横下一条心，我们自己干。他拿出当年新药开发的劲头，带领技术人员一个一个攻关，终于研发生产出了各种各样无糖食品。
“那年我们做无糖月饼，特意从上海请了一个大师傅过来，他来了一看转身就走。‘从学徒到现在几十年，从没听说过月饼可以不放蔗糖，这个我做不了。’我们就自己想办法，用了好多年的时间反复试验，才把无糖月饼做出来。普通月饼的含糖量在60%以上，糖不光是甜，它既是甜味剂、填充剂，又是黏合剂，还是着色剂。开始时我们用淀粉浆代替糖浆，做出来的月饼非常硬，后来才寻找出糖醇甜味剂替代蔗糖糖浆，制作出这么好吃的珍吾堂无糖月饼。还有一年，我们生产完的月饼在放置三天后发现，所有的月饼皮都像馒头在水里泡过一样变糟了。中秋节就快到了，急得不行。我带着大家一起攻关，三天三夜没睡觉，最后终于把问题解决了——原来还是无蔗糖惹的祸”。在这二十年的研发过程中，出现过各种问题，从无糖食品，到特膳食品，他们迈出的每一步都是不断试验和摸索的过程。“真难啊！”谢克华感慨地说。
2011年他离开阿尔发，带领他多年的同事，成立了天津正大珍吾堂公司，开始了又一个实现梦想的新历程。
传统理论认为，糖尿病的饮食治疗就是控制饮食的总热量、控制主食食用量。但谢克华认为这种说法不全面。很多患者在没有医生的指导下，自行片面控制总热量后，往往会带来饥饿感和营养缺乏，长此以往，体质肯定会下降，反倒不利于血糖控制。谢克华认为，“比较积极的糖尿病饮食治疗，应该是既要控制热量、控制血糖，又要保证吃饱、保证足够的营养供给。”为了寻求这个问题的答案，谢克华和他的同事苦苦奋斗了很久。通过艰苦的科研工作，2012年他们最终实现了梦想——生产高纤维食品，一种既可以放心吃饱、又可以控制血糖的特膳食品。
采访结束时，谢克华深情地说：我几乎一生的努力就是希望糖尿病人能享受各种美食，过上健康的生活，用美好的心态迎接每一天。
