据悉，餐饮业即食品微生物限量指标已启动制定，预计将于明年6月份出台。这将是全国餐饮业发布的首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。
相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范，保证食品卫生；另一方面也有利于卫生监督执法。
据了解，该“国标”由卫生部委托，北京等几省市卫生监督部门起草，目前已经启动制定，预计将在明年6月出台。
